清蒸大闸蟹用冷水还是热水？做错一步，大闸蟹不鲜嫩

每年到了秋风起时，等了一年之久的老饕们终于盼来了大闸蟹的到来，懂行的人都知道吃大闸蟹要等“九雌十雄”，但这里的九月十月指的是农历九月十月。

大闸蟹一般在九月就能上市了，对于正真爱吃螃蟹的人来说，一只大闸蟹除了要追求饱满鲜甜的蟹肉之外，，饱满的蟹黄丰腴的蟹膏才是吃大闸蟹的重头戏。

这时的母蟹的内部还全是流沙状肝胰腺，没有长出咸蛋黄状的蟹黄，更别提公蟹的蟹膏了。今年吃蟹的正确时间是十月过后开始吃母蟹，进入了十一月吃公蟹。天气越冷，螃蟹越清甜，才会达到膏甜香糯，油脂饱满状态。

有人早对吃蟹的等级做了划分，一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹， 四等溪蟹， 五等沟蟹，六等海蟹，最好吃的湖蟹被公认的就来自阳澄湖的大闸蟹了。

买大闸蟹该怎么挑？关于选蟹最好的方法就是八字圣经法，看壳白肚金爪黄毛

一只大闸蟹，背发青发亮，油光发亮，一看就是一只靓蟹，买回家蒸一定好吃。

如果蟹腿捏上去十分坚硬有力，就能证明这只蟹腿饱满且有活力。

蟹壳和蟹肚连接的地方，此处越宽证明蟹膏越满。极品的红膏蟹，此处饱满鼓胀，微微发红，蟹膏有爆出的趋势。

大闸蟹要用开水蒸还是冷水蒸？蒸多长时间最合适。

西北地区的人对于吃大闸蟹就不知道如何下手，还听说过一个朋友第一次吃螃蟹，不知道如何下手，朋友圈求助，请问螃蟹要怎么杀？

为了吃蟹，早有古人对于大闸蟹怎么好吃做过结论，除了清蒸，其它对待大闸蟹的方法都是耍流氓。螃蟹要怎么清蒸的方法才对，是用冷水还是开水，是开锅蒸还是需要盖上盖子，蒸多长时间才能保证螃蟹肉质鲜甜嫩，虽然是清蒸，一步走错，螃蟹的鲜味和肉质的鲜美感就会失分太多。

今天在这里就告诉大家，怎么蒸好一只大闸蟹，我没有用蒸笼，选择了一个最潮的厨房家电 降糖电饭煲，这款电饭煲改变了传统电饭煲的煮饭模式大闸蟹礼卡，传统电饭煲中只有一个内胆，但这款降糖电饭煲中有两个内胆，米饭也不是传统的煮饭模式，而是选用蒸的方法过滤掉米饭中的糖份，便一份米饭吃到更为健康。

除了蒸米饭之外，它还能变身成为一个多用的烹饪美食的家电，今天我就用它来蒸出了比用普通蒸锅蒸出更好吃的大闸蟹。

先准备好两只鲜美的大闸蟹，我选的三两母蟹，四两的公蟹各一只！

将它们放到冲洗一下，然后放入 电饭煲的内胆中；

这里需要注意，蒸螃蟹一定要肚皮朝上，肚皮朝下会让膏黄流淌掉，可惜了！

放到电饭煲中，传统的蒸法要等水开后将螃蟹入锅再蒸；有了这个电饭煲后可以直接放到锅中；按下蒸肉键就可以了 ；

启动蒸饭模式，很快大闸蟹的鲜味就飘散出来了，自动蒸好了。

蘸料要怎么做？

蒜泥加生姜末加醋加少许糖调配成蘸料，开吃了！

总结: 清蒸大闸蟹要用开水来蒸；

蒸螃蟹时要将螃蟹肚皮朝上摆放；

蒸螃蟹的时间控制在二十分钟左右，时间久了肉质就会发柴了。